Comment faire une planche à découper Heirloom | Bricolage fait par l'homme

planche à découper diy pour sculpter une dinde

Ça arrive tous les ans. Je vais passer quelques jours à lire les anciens numéros de novembre de mes magazines de cuisine préférés et à parcourir les blogs sur la gastronomie pour proposer notre menu de Thanksgiving. Je ferai un plan, je magasinerai bien à l’avance et je répartirai mon travail de préparation au cours des trois jours précédents. À venir jeudi, il y aura un calendrier établi, et il sera exécuté à un T. Et quand les côtés seront prêts, la dinde sera sortie du four et bien reposé pour garder le jus à l'intérieur. J'irai le découper , et inévitablement, je me dirai:

Merde. J'ai oublié que je n'ai pas de surface de travail sur laquelle bien démonter cette chose.

J'ai des planches à découper. Jolis blocs de boucher en érable épais, épais et durs que j'ai fabriqués moi-même. Mais ils ont été conçus pour couper les légumes, qui sont relativement secs, et ne pas découper une dinde qui, si vous la cuisez bien, est très très humide. Ces jus couleront et satureront un grand nombre d'essuie-tout et créeront un désordre immense en recouvrant mes mains de la graisse de volaille au point que je ne puisse plus tenir le couteau en toute sécurité et que tout devienne chaos glissant, glissant (mais savoureux).

Ça arrive tous les ans. Je me dis: "Je devrais vraiment faire une planche à découper appropriée." Et cette année, j'ai décidé que le moment était enfin venu.

Alors, voici comment faire une planche à découper bricolage vous-même. Une fois que vous avez le matériel, il ne vous reste que 90 minutes de travail et durera de nombreuses saisons de vacances.

femme bricolage planche à découper gouttes rainure et couteau

Tout d’abord: en quoi cette planche à découper est-elle différente des autres planches à découper?

Une planche à découper est un projet de menuiserie populaire. Si vous êtes déjà allé à une foire artisanale ou à un marché de vacances (ou, franchement, avez déjà regardé le contenu du travail du bois sur YouTube), vous avez sans doute vu toutes les rayures et les carrés collés ensemble, dans des planches de toutes tailles, formes, palettes de couleurs et goût design.

Cette planche à découper faite maison se distingue de la conception du bloc de boucherie de deux manières essentielles: elle améliore à la fois la fonction de taille et facilite la construction rapide du projet.

  • C'est grand. Ce projet est grand … exprès. Le design fini mesure 18 x 24 "et peut contenir des bêtes rôties de toutes tailles. Il peut vivre sur votre comptoir ou être retiré pour des occasions spéciales.
  • Il a un fossé pour attraper tout le liquide. Le sillon qui longe le périmètre permettra de recueillir les jus et les jus de cuisson. Cela les garde sur le sol et, plus important encore, vous permet de les capturer pour les utiliser dans votre sauce ou dans une sauce à la casserole.
  • Il est fait de grain de face, pas de grain de bord ni de grain final. Les planches à découper de qualité professionnelle sont collées ensemble de manière à ce que la surface de travail soit constituée de grains périphériques ou, dans les modèles haut de gamme, de grain final. Ceci est important pour les planches à découper conçues pour un usage quotidien, car le grain "se guérit" de tranches répétées avec un couteau tranchant.
    Cette planche à découper n'a pas besoin d'abuser régulièrement des lames lourdes, elle peut donc être construite à partir de bois scié ordinaire. C'est 1) beaucoup moins cher et 2) beaucoup moins de travail. En fait, ils peuvent être fabriqués à partir d’une seule planche de 7 pieds de long. Cela ne représente que 20 à 25 dollars de bois; comparez cela aux planches à découper achetées en magasin de cette taille, qui coûtent plus de 100 $.
  • Vous pouvez le fabriquer à partir de n'importe quel bois dur (non toxique). Les "blocs de hachage" appropriés sont fabriqués à partir de bois élevés à l’échelle de Janka, généralement de l’érable, de l’hêtre ou même parfois de la noix. Mais, pour ce projet, vous pouvez opter pour presque tous les bois à grain fin que vous aimez. J'ai fabriqué le mien en cerisier plat, très abordable, qui s'assombrira avec le temps. De plus, grâce à sa conception plus légère, votre bois n'a besoin que d'un pouce, économisant de l'argent. Je pense que c'est le meilleur bois pour les projets de planche à découper de cette nature.
  • Cela montrera des signes d'utilisation. C'est le but. Le bois de grain du visage signifie que cela va être un peu battu. C'est le regard que je vais faire. Je veux que cette chose porte les marques de témoins de Thanksgivings, de Noël et de repas spéciaux pour les années à venir. L'usure est ce qui en fait un héritage.

Je l'ai? Bien. Faisons une planche à découper de bricolage:

La partie la plus importante de ce projet consiste à choisir le bon bois. Choisir votre bois avec soin signifie moins de joints, et beaucoup moins de travail pour coller et rendre les choses plates et lisses.

Trouvez une planche qui vous fournira des pièces utilisables de 6 "de large et 25" de long. J'ai acheté une seule planche, 6 3/4 "de large et 94" de long. Le bois était vendu en tant que S3S – surfacé sur trois côtés.

Parfaitement carré. Dès la cour à bois.

J'ai tendance à moudre mon propre bois, mais quelques jours seulement avant Thanksgiving, je devais régler ce problème dès que possible. Puisqu'un bord était déjà jointif et que les faces étaient plates, il me suffisait de découper avant de coller le panneau.

Une fois que je suis rentré chez moi, j'ai tracé trois sections de 26 "de la longueur …

… et les couper grossièrement avec une scie circulaire.

J'ai ensuite utilisé la scie à table pour couper le bois à la largeur. J'ai utilisé le bord jointé pour courir le long de la clôture, ce qui en fait un processus simple en une coupe.

Pour obtenir un joint de colle sans soudure, j'ai utilisé ma table de toupie et un foret de coupe droite pour joindre le bord. La table est dotée d'une barrière divisée qui peut être calée du côté de la sortie afin de soutenir le bois tout au long de la coupe.

Le bois provenant de la cour à bois était très épais, mais il restait encore des traces de fraisage rugueux. J'ai donc passé chaque morceau à travers la raboteuse pour obtenir une belle surface propre. Un simple 1/64 "de chaque visage a fait l'affaire.

Après avoir placé les pièces les unes à côté des autres, j'ai réalisé que je devais joindre l'autre bord. Alors que c'était carré, les marques de fraisage ont un peu dépassé, faisant un tout petit espace. Donc, deux morceaux sont environ 1/32 "plus étroit que le troisième. Pas de soucis.

Ensuite, j'ai juste tout collé. J'ai utilisé du cauls avec du ruban adhésif sur leurs surfaces pour garder les choses à plat sur le dessus, et les barres de serrage pour appliquer juste assez de pression pour faire sortir la colle.

Après environ 40 minutes, lorsque la colle s'est un peu gélifiée, j'ai utilisé mon «ciseau à colle» pour retirer ce que je pouvais de la surface avant qu'elle ne durcisse complètement. Ensuite, je l’ai laissé pour la nuit.

Le lendemain, j'ai coupé les bords carrés sur la table vu …

… et utilisé un rabot à faible angle pour éliminer les traces de brûlure laissées par la lame de scie. En tant que bois fruitier, la cerise est pleine de sucres et brûle facilement. (Il s’agit essentiellement de caramel, donc ça sent bon, mais n’a pas l’air si agréable.)

J'ai dû faire du ponçage pour aplanir les coutures. J'ai utilisé du grain 80 pour enlever le bois rapidement, puis, comme le ponçage est ennuyeux, j'ai attrapé à nouveau le rabot pour prendre les choses du rugueux au lisse. J'ai un plan de travail n ° 4, conçu pour cela, mais comme le grain a fonctionné dans toutes les directions, le faible angle du plan de bloc a permis d'éviter une déchirure.

Couper le gouffre pour attraper tous ces gouttes savoureuses et savoureuses

Ensuite, je dois comprendre comment créer le fossé sur les bords. Le routeur est le choix évident, et en le mettant sur ma base de plongée, il était facile d’obtenir cette coupe continue autour de l’extérieur. Pour faire la coupe, j'ai utilisé un peu de boîte de noyau, 3/4 "de diamètre. Le mien est fabriqué par Amana, mais vous pouvez trouver des modèles similaires ici ou dans votre atelier de menuiserie.

Ensuite, je devais comprendre comment guider le routeur pour une coupe cohérente. Ce processus peut paraître compliqué, mais croyez-moi, une fois que vous avez compris comment cela fonctionne, sa configuration ne prend que 10 minutes.

Tout d'abord, vous devez construire une structure qui accomplit deux tâches: 1) maintient la planche à découper solidement en place et 2) définit l’insert de la rainure à partir du bord.

Pour en créer un, vous avez simplement besoin d'une surface large et plane dans laquelle vous pouvez visser. Cela peut être votre établi, ou un morceau de MDF ou de contreplaqué bon marché (un panneau OSB ou tout autre feuille bon marché conviendra.) Ensuite, vous couperez des bandes. qui sont plus minces que votre planche à découperet vissez-les pour maintenir le tout en place.

Pour commencer, déterminez jusqu'où vous voulez que votre groove aille. Ensuite, mesurez la distance entre le bit et le bord du socle du routeur. Ensuite, il vous suffit de couper des lanières dans de la ferraille pour créer un cadre destiné à contenir la planche à découper. La formule est la suivante:

Distance du foret au bord de la plaque de base MOINS l’insert de la rainure = quelle est la largeur de ces bandes.

Dans mon cas, le trépan au bord du routeur était de 2 7/8 "et ma gorge est réglée à 3/4". Donc, mes bandes ont une largeur de 2 1/8 ". (Je les ai coupées sur la scie à table.)

Placez votre planche à découper sur votre surface, puis vissez les bandes en place. Tout sera enfermé.

Maintenant, vous devez créer un système de clôture pour guider la plaque de base du routeur autour de la planche à découper. Cela peut être tout ce qui a un bord droit et est plus épais que votre planche à découper. Un 2×4 droit et carré fonctionne bien, et est ce que j'ai utilisé.

Voici toute la plate-forme en place. Rappelez-vous simplement que le cadre intérieur doit être plus court (ou égal) à votre planche à découper. Et le cadre extérieur doit être plus grand que votre planche. Si vous utilisez du bois de construction 4/4, un matériau de 3/4 "d'épaisseur est idéal pour l'intérieur, et du bois de construction standard de 1 1/2" d'épaisseur convient à la clôture.

Vous voulez faire cette coupe en passes, en abaissant le bit à chaque fois. Voici le premier passage sur mon tableau. J'ai ensuite abaissé le foret 1/8 "à la fois pour compléter le sillon. La profondeur finale était d'environ 1/2".

Maintenant, vous pouvez mettre toutes les touches finales. J'ai mis un rayon sur les coins pour correspondre à la forme de la rainure. J'ai enlevé la plupart des déchets avec la scie à ruban, puis poncé le tout lisse.

Enfin, j'ai un peu cassé les bords avec un bloc de ponçage et du papier 220 grains. Le routeur a laissé un bord assez net, je voulais donc alléger un peu les lignes puisqu'il s'agit d'un objet tactile.

Je termine tous mes projets de cuisine avec de l'huile minérale, de la pharmacie. Vous pouvez acheter de l'huile de bloc de boucherie, mais si elle est complètement incolore et ne dit pas qu'elle contient de la cire, vous payez probablement trois fois plus cher une huile minérale dans une bouteille élégante. De plus, comme la cerise est photosensible, je la mets à l’extérieur pendant la journée pour obtenir un peu de bronzage. Il continuera à s'assombrir avec le temps.

J'avoue que je n'ai pas encore de photo en action, car je n'ai pas cuisiné ma dinde cette année. Mais je ne vais pas seulement tailler dessus, je vais probablement l'utiliser aussi pour servir la bête. En dehors de la période des fêtes, cet outil vous sera utile pour casser de grands projets culinaires de toutes sortes: poulets fumés, émincer des rôtis, comme surface de préparation sur le gril, servir de la charcuterie / du fromage / des entrées, et chaque fois que nous en avons besoin place pour un ami utile qui vient pour le dîner et dit "que puis-je faire?"

Je suis vraiment heureux de la facilité avec laquelle cela a été fait. En choisissant une belle planche large, je n'avais que deux joints à craindre, ce qui rendait le processus d'aplatissement très rapide. Le guide de routeur prenait un peu de temps à comprendre, mais une fois que je l’ai eu, le sillon a été coupé en quelques minutes. Et je peux garder ces restes si je veux faire un autre tableau de cette taille, ou le couper pour un plus petit.

Joyeux Thanksgiving et bonne sculpture.

Meilleur,
Chris

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